想要做出比卤味店还好吃的卤味拼盘？别被那些复杂的教程吓到了，其实没那么难。跟着我这个吃货小能手，保证你做出的卤味拼盘，比街边卤味店还要美味！

一、选材是关键

首先，你要明白，选材可是卤味拼盘好吃的第一步。不是随便什么肉都能卤的，得选那些有嚼劲、又容易入味的部位。比如猪肉要选五花肉，鸡肉要选鸡翅和鸡爪，这样卤出来的才好吃。

二、调料得用对

接着，调料得用对。别以为只有酱油和盐就行了，你得用那种卤料包，里面有八角、桂皮、香叶、花椒，这些都是卤味的灵魂。再加上一点老抽、生抽，最后别忘了来点冰糖，这样卤出来的肉才甜丝丝的。

三、火候要掌握好

火候也很重要。别一股脑儿地把所有食材都丢进去，那样只会让食材变得又硬又柴。你得先煮个七八成熟，然后再丢进卤水里，小火慢炖，直到肉用筷子轻轻一戳就能穿过去。

四、收汁是关键

最后，收汁是关键。别急着把卤好的肉捞出来，你得让它在卤水里多泡一会儿，这样肉才能吸收更多的味道。等你要吃的时候，再大火收汁，这样卤味拼盘才更入味。

五、摆盘要讲究

做好了卤味，摆盘也很重要。别一股脑儿地堆在一起，那样看起来就不够诱人。你得把不同的食材分开摆，比如这样，五花肉切薄片，鸡翅和鸡爪放在中间，看起来就很有食欲。

六、吃的时候别忘了蘸料

最后，吃的时候别忘了蘸料。别以为只有辣椒酱才行，你还可以试试蒜泥、酱油、醋，或者是花生酱、芝麻酱，根据个人口味来，这样吃才更有味。

总结

好啦，以上就是做好吃的卤味拼盘的小秘诀，你学会了吗？记住，做卤味拼盘，选材、调料、火候、收汁、摆盘、蘸料，这六步都不能少。只要你按照这个方法来，保证你能做出比卤味店还好吃的卤味拼盘！下次你家来客人，赶紧露一手，让他们见识见识你的手艺！