肉末豆腐，这简单的四个字，却藏有让人一吃就停不下来的秘密。你知道吗，很多人觉得豆腐软趴趴的，跟肉末搭配起来肯定不和谐。错！今天我就要来打破你的这个“不可能”，告诉你肉末豆腐怎么做才能好吃到飞起！

一、选材有讲究

1. 豆腐：要选那种硬硬的、水分适中的，太嫩了容易碎，太老了口感又不好。
2. 肉末：最好选择带点肥肉的猪肉，这样炒出来的肉末才香。

二、刀功很重要

豆腐切成小方块，大小适中，太大不容易入味，太小容易碎。肉末也不用切太细，有点颗粒感更好吃。

三、炒制有技巧

1. 先炒肉末：锅烧热，放点油，油稍微多一点，这样炒出来的肉末才香。肉末下锅后，用铲子快速翻炒，直到肉末变色。
2. 加点调料：肉末变色后，加点料酒、生抽、姜蒜末，继续翻炒，让肉末充分吸收调料的味道。
3. 豆腐下锅：这时候把豆腐倒进去，轻轻翻炒，让豆腐两面都沾上肉末的香味。
4. 加水炖煮：倒点热水，盖上锅盖，中小火炖个几分钟，让豆腐充分吸收肉末的香味和汤汁。

四、收尾有妙招

1. 勾芡：炖煮的差不多时，加点淀粉水勾芡，让汤汁变得浓稠。
2. 撒点葱花：出锅前撒点葱花，增加色彩和香气。

五、小贴士

1. 炒肉末时火要大，这样炒出来的肉末才香。
2. 豆腐下锅后不要大力翻炒，以免碎掉。
3. 炖煮时要加热水，这样豆腐才不容易碎。

好啦，这就是肉末豆腐好吃的秘诀啦！其实，做这道菜并不需要多高的厨艺，关键是要用心。只要按照上面的步骤来，保证你能做出一道让家人朋友都夸赞的肉末豆腐！下次家里来客人，不妨试试这道菜，给他们一个惊喜吧！