一说起扣肉，大家的第一反应是不是那层厚厚的、油光发亮的肉皮，然后是那满口的肥腻？但是，今天我要给大家介绍的这道香芋扣肉，绝对会颠覆你对扣肉的认知！

一、食材准备：

1. 五花肉：选用肥瘦相间的五花肉，这样烧出来的扣肉才肥而不腻。
2. 香芋：选用新鲜、无伤的香芋，这样口感才更加粉糯。
3. 调料：葱、姜、蒜、酱油、盐、糖、料酒、八角、桂皮等。

二、制作步骤：

1. 五花肉的处理

五花肉洗净，放入沸水中焯水去腥，然后捞出沥干。接着，将五花肉放入热油中，炸至表面金黄酥脆，捞出备用。这一步可是个技术活，得小心别让热油溅到身上。

2. 香芋的处理

香芋去皮，切成与五花肉厚度相近的片。这一步得小心，因为香芋的黏液会让你手痒，所以记得戴手套。

3. 秘制酱料

葱、姜、蒜切末，放入热油中爆香，然后加入酱油、盐、糖、料酒等调料，小火熬制出香味。

4. 组装与蒸制

取一片五花肉，一片香芋，交替排放，最后浇上秘制酱料，放入蒸锅中蒸制。这一步可是个耐心活，得用小火慢慢蒸，直到香芋和五花肉都充分吸收了酱料的味道，大约需要1个小时左右。

三、成品特点：

1. 香芋与肉的完美融合

香芋的粉糯与五花肉的肥而不腻，在口中交织出一种全新的口感，简直让人欲罢不能。

2. 秘制酱料的巧妙运用

秘制酱料不仅为这道菜增添了丰富的口感，还巧妙地中和了五花肉的油腻，让整道菜都显得格外和谐。

3. 健康与美味的并存

这道菜虽然看起来油腻，但实际上，香芋的加入使得整道菜的油腻感大大降低，而且香芋本身还具有很好的营养价值，所以这道菜可以说是既健康又美味。

四、小贴士：

1. 五花肉的选择与处理

选择五花肉时，一定要选肥瘦相间的，这样烧出来的扣肉才好吃。而且，炸五花肉时一定要小心，别让热油溅到身上。

2. 香芋的处理与选择

香芋一定要选新鲜的、无伤的，这样口感才更好。而且，处理香芋时一定要小心，因为香芋的黏液会让你手痒。

3. 蒸制的时间与火候

蒸制时一定要用小火，慢慢蒸，这样香芋和五花肉才能充分吸收酱料的味道。而且，蒸制的时间要控制好，大约需要1个小时左右。

五、结尾

总的来说，这道香芋扣肉绝对是一道值得一试的佳肴。它颠覆了你对扣肉的认知，让你在品尝的过程中，享受到一种全新的口感。而且，它的制作过程虽然有些繁琐，但只要按照上述步骤来，你也能轻松做出这道美味佳肴。下次，当你再想吃扣肉时，不妨试试这道香芋扣肉，相信它会给你带来不一样的惊喜！